La courgette ronde est une forme originale qui combine toutes les qualités culinaires de la courgette classique avec la possibilité d’être farcie entière. Un légume polyvalent qui mérite une place dans tout potager.

Variétés de courgettes rondes

• Eight Ball : fruits très ronds (Ø 7-8 cm), vert foncé brillant, chair ferme. Variété hybride F1 très productive.
• Tondo di Piacenza : variété italienne ancienne, vert clair strié, goût délicat. Non hybride, graines récupérables.
• Ronde de Nice : variété provençale traditionnelle, fruit clair zébré. La référence pour la farciture.
• Coucourzelle : courgette rayée vert-blanc, fructification très abondante.

Culture

Le semis et la culture sont identiques à la courgette allongée :

• Semis en godets sous abri avril-début mai
• Plantation après 15 mai, espacement 80-100 cm
• Sol riche, bien drainé, apport de compost avant plantation
• Arrosage régulier au pied (feuilles sèches = moins de mildiou)

Récolte

La courgette ronde se récolte à 8-10 cm de diamètre pour la qualité culinaire. Plus grosse, elle perd en tendreté. Ne laissez pas dépasser 15 cm — cela épuise la plante et stoppe la fructification.

En cuisine

• Farcie (la plus célèbre utilisation) : creusez, farcissez de viande hachée ou légumes, enfournez 30 min
• Sautée entière en quartiers
• Crue en carpaccio avec huile d’olive et copeaux de parmesan