Courgette ronde : variétés, culture et recettes — le guide complet
La courgette ronde est une forme originale qui combine toutes les qualités culinaires de la courgette classique avec la possibilité d’être farcie entière. Un légume polyvalent qui mérite une place dans tout potager.
Variétés de courgettes rondes
- Eight Ball : fruits très ronds (Ø 7-8 cm), vert foncé brillant, chair ferme. Variété hybride F1 très productive.
- Tondo di Piacenza : variété italienne ancienne, vert clair strié, goût délicat. Non hybride, graines récupérables.
- Ronde de Nice : variété provençale traditionnelle, fruit clair zébré. La référence pour la farciture.
- Coucourzelle : courgette rayée vert-blanc, fructification très abondante.
Culture
Le semis et la culture sont identiques à la courgette allongée :
- Semis en godets sous abri avril-début mai
- Plantation après 15 mai, espacement 80-100 cm
- Sol riche, bien drainé, apport de compost avant plantation
- Arrosage régulier au pied (feuilles sèches = moins de mildiou)
Récolte
La courgette ronde se récolte à 8-10 cm de diamètre pour la qualité culinaire. Plus grosse, elle perd en tendreté. Ne laissez pas dépasser 15 cm, cela épuise la plante et stoppe la fructification.
En cuisine
- Farcie (la plus célèbre utilisation) : creusez, farcissez de viande hachée ou légumes, enfournez 30 min
- Sautée entière en quartiers
- Crue en carpaccio avec huile d’olive et copeaux de parmesan
La culture detaillee de la courgette ronde
La courgette ronde se cultive comme la courgette classique avec quelques adaptations. C’est un legume gourmand en eau et en nutriments qui demande un sol profondement enrichi. Preparez un trou de 40 cm de profondeur pour chaque plant et remplissez-le de compost melange a la terre. Un apport de fumier decompose sous chaque plant donne des resultats spectaculaires. La courgette ronde prefere le plein soleil et un sol constamment humide mais bien drainant. Le paillage est nécessaire pour maintenir la fraicheur du sol.
La pollinisation des courgettes
La courgette produit des fleurs males (portees par une longue tige) et des fleurs femelles (portees par un mini-fruit a la base). La pollinisation est assuree par les abeilles et autres insectes pollinisateurs. Si le temps est mauvais pendant la floraison (pluie continue, temperature inferieure a 15 degres), la pollinisation est insuffisante et les mini-fruits avortent. Pour pallier ce probleme, pollinisez manuellement : prelevez une fleur male, retirez les petals et frottez le pollen sur le pistil de la fleur femelle. Cette operation simple garantie la fructification par tous les temps. Les fleurs males sont aussi comestibles : farcies au chevre et panées, elles sont un mets delicat.
Associer la courgette ronde au potager
La courgette ronde profite des memes associations que la courgette classique. Plantez de la capucine a proximite pour attirer les pucerons loin des courgettes. Le mais sert de brise-vent et de tuteur naturel pour les courgettes coureuses. Les haricots nains fixes l’azote dans le sol au benefice des courgettes. Evitez le voisinage des pommes de terre (concurrence pour l’eau) et du concombre (meme famille, memes maladies). La courgette apprecie aussi la proximite de la bourrache qui attire les pollinisateurs et des tagetes qui repoussent les nematodes du sol.
Recettes avec les courgettes rondes
La courgette ronde est le format ideal pour les recettes farcies. Voici trois preparations classique : coupez un chapeau, evider l’interieur, farcir avec un melange de viande hachee, oignon, ail et herbes. Enfournez 30 minutes a 200 degres avec du fromage rape sur le dessus. Pour une version vegetarienne, farcissez de quinoa, tomates sechees, feta et menthe. Les petites courgettes rondes (5-6 cm) sont delicieuses conservees au vinaigre comme des cornichons, apportant une touche decorative aux assiettes estivales. Les fleurs de courgette ronde se degustent en beignet ou farcies au chevre frais.
Le rendement de la courgette ronde
Un plant de courgette ronde bien conduit produit 15 a 25 fruits sur la saison, soit environ 3 a 5 kg. La production est plus faible que la courgette allongee classique (qui peut atteindre 30 a 40 fruits par plant) mais la valeur culinaire est superieure. Avec 3 plants (1 Ronde de Nice + 1 Eight Ball + 1 Tondo di Piacenza), vous recolterez suffisamment pour une consommation reguliere de juillet a septembre avec des surplus pour les conserves au vinaigre. Le cout de production est derisoire : environ 3 euros de graines pour une valeur de recolte depassant 20 euros.
Les maladies de la courgette
La courgette ronde est sensible aux mêmes maladies que la courgette classique. L’oïdium (feutrage blanc sur les feuilles) apparait souvent en aout. Traitez au bicarbonate de soude (5 g/L) en preventif. Le mildiou est moins frequent sur courgette que sur tomate mais peut survenir par temps humide. La pourriture du collet fait faner le plant en quelques jours. Prevention : bon drainage, paillage qui ne touche pas le collet, arrosage au pied sans mouiller la base du plant.
Courgette ronde en pot
La courgette ronde se cultive tres bien en pot de 30 a 40 L sur un balcon ensoleille. La variete Eight Ball est particulierement adaptee a cette culture grace a son port compact. Utilisez un substrat riche : 50 % terreau, 30 % compost, 20 % vermiculite. Arrosez generement (2 a 3 L par jour en plein ete). Apportez un engrais liquide bio toutes les 2 semaines pendant la fructification. La production en pot est de 8 a 15 fruits par plant, un peu inferieure a la pleine terre mais tout a fait satisfaisante pour un balcon.
Courgette ronde : calendrier de culture
Voici le calendrier complet pour reussir vos courgettes rondes du semis a la recolte. Avril : semis en godets sous abri, 1 graine par godet de 8 cm, temperature 20 degres. Debut mai : endurcissement progressif des plants (sortie 2h par jour, augmenter progressivement). Mi-mai : plantation en pleine terre, espacement 80-100 cm. Paillage immediat. Juin : les premiers fruits apparaissent. Arrosage genereux, 25 L/m2/semaine. Juillet-aout : recolte intensive tous les 2-3 jours. Septembre : les derniers fruits avant les gelees. Les courgettes rondes sont plus precoces que les courgettes allongees et produisent generalement 2 semaines avant les varietes classiques.
Courgettes rondes : conservation et transformation
Les courgettes rondes se conservent 1 a 2 semaines au refrigerateur. Pour la conservation longue duree, plusieurs options sont disponibles. La congelation est simple : coupez en tranches, blanchir 2 minutes, congelez en sac. Le pisto (ratatouille compacte) se prepare en faisant revenir courgettes, tomates, poivrons et oignons, puis en sterilisant en bocaux 30 minutes au bain-marie. Les cornichons de courgette ronde se preparrent comme des cornichons classiques au vinaigre. Les petites courgettes rondes de 5 cm sont ideales pour cette preparation. Enfin, les courgettes rondes se degrent tres bien en gratin avec de la creme et du gruyere, un classique familial qui met en valeur la forme originale du legume.
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