L’aubergine est le légume le plus exigeant en chaleur du potager français. Elle demande de la patience au semis et une plantation tardive, mais récompense par une production généreuse de juillet à octobre.

Variétés adaptées à la France

• Black Beauty : variété classique ronde violette, très productive, 200-300g
• Violette de Florence : ancienne variété italienne, saveur douce
• Listada de Gandia : aubergine rayée violet/blanc, moins amère
• Ophelia F1 : variété naine 40 cm, idéale pot 15L balcon
• Orient Express F1 : cycle court, intéressante en zones 7-8

Semis

• Début : première quinzaine de février (le plus tôt parmi les légumes-fruits)
• Température germination : 25-28°C (chaleur de fond indispensable)
• Germination : 10-20 jours
• Utiliser un tapis chauffant si la maison est fraîche

Plantation

• Planchez tardivement : fin mai-début juin (aubergine plus frileuse que la tomate)
• Espacement : 60-70 cm
• Paillez immédiatement avec du plastique noir ou de la paille sombre pour maintenir la chaleur du sol

Entretien

• Arrosez généreusement et régulièrement (similaire à la tomate)
• Pincez après la 4ème ramification pour limiter la hauteur
• Vigilance contre le doryphore (Leptinotarsa decemlineata) — traitement Bt si nécessaire

Récolte

Récoltez avant que la peau ne ternisse et que les graines ne deviennent brunes. Un fruit brillant et ferme est à point. La récolte régulière (tous les 7-10 jours) stimule la production jusqu’aux premières gelées.