La carotte est l’un des légumes-racines les plus cultivés au potager français. Sa culture est simple à condition de préparer un sol meuble et de respecter les espacements.

Variétés

• Nantaise : cylindrique, douce, polyvalente — la plus cultivée en France
• Touchon : variété Nantaise précoce, idéale semis de printemps
• Chantenay : courte et trapue, convient aux sols lourds
• Amsterdam : très fine, récolte jeune, idéale botte
• Flakkee : longue conservation, semis juillet pour récolte hivernale

Préparation du sol

La carotte exige un sol meuble, léger et profond sans cailloux ni mottes (déformation des racines). Si votre sol est argileux ou caillouteux :

• Bêchez profond (30-40 cm) et retirez cailloux
• Incorporez sable grossier + compost très fin
• Évitez le fumier frais (provoque fourchage)

Semis

• Semis directs uniquement (la carotte ne se repique pas)
• Période : mars à juillet (zone 8), mars-août (zone 9)
• Profondeur : 1-2 cm
• Espacement : graines tous les 2-3 cm sur le rang, 30 cm entre rangs
• Germination : 12-20 jours (sols froids) à 7-10 jours (sols chauds)

Éclaircissage

Indispensable ! Éclaircissez à 5-8 cm entre plants quand ils atteignent 5 cm de hauteur. Les carottes non éclaircies restent minuscules et fourchues.

Récolte

Récoltez 70-90 jours après le semis selon la variété. La carotte peut rester en terre jusqu’aux premières gelées. Récoltez par arrachage délicat avec une fourche bêche ou grelinette pour ne pas casser les racines.